كيفية صنع إصدارات صحية من الحلويات المفضلة لديك


لا يتم استخدام كلمتي “صحي” و “حلوى” في كثير من الأحيان. عادة ما تكون الحلويات عبارة عن مزيج غير صحي من السكر المرتفع والدقيق المكرر والدهون. طعمها رائع وهي طريقة ممتعة لإنهاء الوجبة ، لكن الاستهلاك المنتظم للحلوى يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والالتهابات وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسرطان.

إذن ، كيف يمكنك تحويل الحلوى اللذيذة إلى شيء يقدم القليل من القيمة الغذائية لجهودك؟ بصرف النظر عن التوصية البسيطة بتناول فاكهة طازجة للتحلية ، هناك بعض الحيل التي يمكنك استخدامها لتحويل حلوياتك المفضلة إلى أصناف صحية – لكنها لا تزال لذيذة -.

المقايضات الذكية

يعد استبدال المكونات الصحية بمكونات أقل صحية طريقة رائعة لزيادة القيمة الغذائية للحلوى دون التضحية بالطعم. يسهل الجدول التالي إجراء بعض المقايضات الذكية.

بدلا من: محاولة:
طحين لجميع الاستخدامات دقيق معجنات من القمح الكامل ودقيق الجوز ودقيق جوز الهند *
سمن زبدة تتغذى على العشب وزيت جوز الهند
السكر جوز الهند أو سكر التمر ، ستيفيا **
بيض كامل بياض البيض (2 بياض لكل بيضة) أو كتان / بيض شيا (1 ملعقة كبيرة. بذور الكتان المطحون أو بذور الشيا ممزوجة مع 3 ملاعق كبيرة ماء)
حليب صافي 1٪ حليب ، لوز ، كاجو أو حليب جوز الهند
شراب الذرة عسل صافي
زبدة، سمن عصير التفاح والموز المهروس

* لا يمكن استبدال دقيق الجوز وجوز الهند بنسبة واحد إلى واحد لدقيق القمح. هناك العديد من المواقع الإلكترونية وكتب الطهي الجيدة المخصصة للخبز باستخدام هذه الطحين ، بما في ذلك elanaspantry.com و againstallgrain.com.
** ستيفيا أحلى بكثير من السكر ، لذا يتطلب الأمر أقل من ذلك بكثير. لا ينصح باستخدام الستيفيا للمخبوزات.

تعزيزات سوبرفوود

في بعض الأحيان ، كل ما تحتاجه لجعل وصفة صحية أكثر هو التسلل إلى بعض مكونات الطعام الخارق. يمكن لمعظم السلع المخبوزة أن تتعامل مع إضافة بذور الكتان المطحونة أو بذور الشيا أو بذور القنب لزيادة البروتين والألياف. تضيف المكسرات المفرومة مثل اللوز أو الجوز أو البقان نسيجًا لطيفًا إلى ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو البراونيز وتعزز محتوى الألياف والدهون الصحية والبروتين. تمتزج مساحيق الأطعمة الفائقة ، مثل الماكا والباوباب والمورينجا والتوابل مثل القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب بسهولة مع أي خليط ، مما يضيف النكهة ومضادات الأكسدة.

شوكولاتة

بشرى سارة لمدمني الشوكولاتة هناك – كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، كلما قل السكر ومزيد من الفلافانول. يمكن إضافة الشوكولاتة الداكنة (70٪ على الأقل) والكاكاو (مسحوق الكاكاو الخام غير المعالج) وحبيبات الكاكاو إلى وصفة البراوني أو الموس لطبقات من نكهة الشوكولاتة وملمسها. تعتبر مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة من مضادات الأكسدة التي تعمل على تقليل الالتهاب وتعزيز المناعة. وصفة موس شوكولاتة الأفوكادو ، أدناه ، تقدم علاجًا مغذيًا ولذيذًا ، حيث يساعد مزيج الدهون الصحية من الأفوكادو على موازنة الكربوهيدرات من العسل.

موس شوكولاتة الأفوكادو من يو روك جيرل

  • نصف كوب شوكولاتة داكنة مفرومة (70٪ على الأقل)
  • 4 حبات من الأفوكادو الناضجة ، مقشرة ومنزوعة البذور
  • كوب عسل خام
  • نصف كوب مسحوق كاكاو
  • 1/3 كوب من حليب اللوز أو الكاجو غير المحلى
  • 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
  • ½ ملعقة صغيرة. قرفة
  • ¼ ملعقة صغيرة. ملح البحر
  • كوب حبيبات كاكاو
  • الفراولة الطازجة أو التوت (اختياري)
  • ضعي الشوكولاتة في وعاء زجاجي واتركيها في الميكروويف لمدة 40 ثانية. حرك حتى يصبح ناعما.
  • ضعي الشوكولاتة المذابة ، الأفوكادو ، العسل ، الكاكاو ، الحليب ، الفانيليا ، القرفة والملح في محضر الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعما ، توقف وكشط الجوانب حسب الحاجة. ملعقة في أربعة أكواب حلوى. غطي كل كوب وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

تُرفع من الثلاجة وتوضع فوقها حبيبات الكاكاو والتوت الطازج.



المصدر