الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الببتيدات


الببتيدات هي مكون بروتيني يتكون من اثنين أو أكثر من الأحماض الأمينية المرتبطة في سلسلة ومشفرة في جزيء البروتين. تظل معظم الببتيدات الغذائية غير نشطة أثناء احتوائها في تسلسل داخل البروتينات الأصلية الخاصة بها ولا يتم تنشيطها إلا عند هضمها بواسطة الإنزيمات المناسبة في الجهاز الهضمي أو عن طريق معالجة الطعام أو التخمير. العديد من الخصائص المعززة للصحة المرتبطة بالبروتينات ، بما في ذلك امتصاص المغذيات وفوائد القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز المناعي والجهاز العصبي ، قد تُعزى في الواقع إلى الببتيدات المشفرة في جزيئات البروتين هذه. تحتوي جميع البروتينات الغذائية على الببتيدات ، لكن الحليب والبيض والحبوب وفول الصويا من بين أغنى المصادر.

حليب

تعتبر منتجات الألبان من بين أغنى المصادر الغذائية للببتيدات ، مع تحديد العديد منها في بروتين الحليب الكازين وحده. في مقال نُشر عام 2005 في “Archivos Latinoamericano De Nutricion” أو “محفوظات أمريكا اللاتينية للتغذية” ، تم العثور على الببتيدات في الكازين ومصل اللبن ، وهو بروتين حليب آخر ، لعرض مجموعة من الأنشطة العلاجية ، بما في ذلك مضادات الميكروبات ومضادات التخثر وحمل المعادن والتأثيرات المناعية. وفقًا لتقرير صدر عام 2003 في “Current Pharmaceutical Design” ، تم العثور على ببتيدات نشطة بيولوجيًا فعالة ضد ارتفاع ضغط الدم في مصل اللبن والجبن الناضج ومنتجات الألبان المخمرة ، مثل الزبادي.

بيض

بجانب الحليب ، يعد البيض أحد أغنى المصادر الغذائية للببتيدات. في دراسة نُشرت في عام 2011 في مجلة “Menopause” ، مجلة جمعية سن اليأس في أمريكا الشمالية ، ثبت أن الببتيد الموجود في صفار البيض المسمى الببتيد القابل للذوبان في الماء صفار البيض ، أو YPEP ، له تأثير وقائي على التمثيل الغذائي للعظام ، مما دفع الباحثين أن نعتبر YPEP بديلاً واعدًا لعلاجات هشاشة العظام الحالية.

بقوليات

تحتوي كل من الذرة والأرز والقمح على الببتيدات. في تقرير صدر عام 2002 في مجلة “Science” ، حدد الباحثون العامل المحفز للمناعة الذاتية في جلوتين القمح الذي يحفز مرض الاضطرابات الهضمية على أنه ببتيد. وجد تقرير صدر عام 2011 في “المجلة الدولية للعلوم البيولوجية” أن “لقاحًا صالحًا للأكل” ضد مرض الزهايمر يمكن اشتقاقه من الببتيد الموجود في الأرز. اعتبارًا من عام 2011 ، تم التعرف على أكثر من 80 من الببتيدات المختلفة المعروفة باسم defensins النباتية بخصائص مضادة للفطريات ، بما في ذلك العديد من الذرة والأرز.

فول الصويا

يحتوي فول الصويا والفاصوليا والبذور الأخرى على الببتيدات أيضًا. حددت العديد من الدراسات الحديثة الببتيدات المختلفة في فول الصويا وربطتها بفوائد صحية محددة ، مثل دراسة أجريت عام 2009 في “الطب التجريبي والجزيئي” والتي أكدت آثار منع السرطان وقمع الورم لببتيد فول الصويا المعروف باسم محروم من الايسوفلافون ببتيد الصويا.

هل هذه حالة طارئة؟

لتقليل خطر انتشار عدوى COVID-19 ، من الأفضل الاتصال بطبيبك قبل مغادرة المنزل إذا كنت تعاني من ارتفاع في درجة الحرارة أو ضيق في التنفس أو أي عرض آخر أكثر خطورة.

المراجع

.



المصدر